AC Milan bakeproject 2014/2015

Beware of crappy english. It all started like almost everything does – with an idea. Ive had it in my mind for some time to make a cake with either numbers or letters. Just couldnt figure out what to ”write” inside the cake. Until AC Milan (my favorite footballteam) beat Hellas Verona (1-3) and people on social media complained about Stephan El Shaarawy and his lack of goals and also that he would hopefully celebrate his upcoming birthday with scoring some goals. Somewhere down the road I decieded to bake a 92-cake. There were a lot of failures making the cake – most of them beeing that the colourscheme was wrong. I settled (angry) for the pinkish and brown. I wasn’t happy with the final cake but something that had been dead for a long time inside of me woke up and suddenly I was planning what to bake for the next game inspired by AC Milan and their opponents and the Milan-baking-project™ had been created. Stephan El Shaarawy didnt score any of the upcoming games (Milan-Fiorentina 1-1, Cagliari-Milan 1-1) but the baking made me happy – so thank you SES!

Didnt have time to bake something for Milan-Palermo (0-2) even if I really wanted too. How can anyone deny the pink Palermo? The focus was on Sampdoria – Milan. This time I had a clear idea of what I wanted to do but I had to find the right type of cookie and icing. Spent a whole day of icing the &@€$€{”#¤%&¤£${#&/¤! cookies, swearing, sweating.. but ~60 mins before kickoff I was done. Settling in front of the tv watching the teams enter the pitch I realized I had made a hugh mistake. It was not a game at San Siro. I had been icing sampdoriaplayers in awayshirts (gaaaaaaaaaahhhh!!!!). At least I was quite satisfied about some of the milanplayers like El Shaarawy and the smiling De Jong. I guess it had to be El Sha because of the hair. Even my mom (that probably never had watched a whole footballgame in her entire life (except that one back in 1999 at Wembley with me – Arsenal facing the Swedish team AIK (((AND FUCK YEAH!! ARSENAL WON))) … *cuts memory lane* .. Even my mom manage to point SES out on tv, not knowing anything about him or Milan just based on my cookies. I guess once you see his pointy hair you’ll never forget. Anyhow after the inital awayshirtfail El Shaarawy manage to score. His first in 622 days. The game ended 2-2 and I just couldnt manage to eat the cookies so they are now saved in a box.

After the game it was a two week nationalteam gathering. Booooring. I spent some time in Amsterdam and got home right in time for Derby Della Madonnina (AC Milan – Inter Milan). It was frustrating baking, shooting and also eating the cakes. Also it was a drew (1-1) Blah!

Milan – Udinese (2-0) created a whole new dimension of problems. One part of the problem was that I couldnt figure out a single ingredient that were white and I really wanted to bake something black and white. I had been thinking for like 3 days about it when a person at my work that mentioned coconut. GOD BLESS YOU! A cheesecake with blueberries and coconuts were made and eaten about that white colour…

December was a strange month for Milan. They had been playing kinda so-so for some time and now it was time to face those teams doing waaaaay better. Social media was drowning in doom-messages and of course about the upcoming mercato (playertransfer-thingy). Except the twitts about how this was gonna be the worst month eeeeever a lot of the messages were the mocking the player Bonera and his performance. There was no end to the mocking when some local bakers delivered some yulelogs with pinepple and Bonera was the player to recieve them. I choose to go with the mocking pineapple-trend (yeah Im bad what can I say) and make macroons with pineapplefilling. Game between Genoa and Milan ended in a loss for Milan (1-0).

Next team was the team I had feared and dreaded for about 1 ½ month – Napoli. Not because they were playing well but because of the way they appear. Lightblue. Shirts, shorts, emblem, eeeeeeeverything is (satan’s colour of hate) lightblue. Which is utter shit since nothing edible in the real world colours lightblue. I made coloured meringues but I wasnt happy at all and threw them out.

Rossoneritv

One of all those accounts i follow on twitter – rossoneri-tv was really happy about their 2k followers so I decieded to bake a pie in their honor. It was fun trying to cut out the pattern for the tv. Maybe I’ll redo it someday.

Like I wrote earlier I wasn’t happy with my meringues for the napoligame and threw them out. Only hours before the actual game I baked some checker-cakes. Milan seemed happy and manged to win 2-0 and who can not be happy when there are cookies?

Days before christmas it was time for Milan to face Roma. I wanted to bake something brutal. .. Yeah right … cakes beeing brutal.. Lol. Christmas very much beeing associated with movie premieres I was dreaming back of the time when Lord of the Rings was airing (like a million years ago -2001-2003). And somehow that translated into the second movie ”the two towers” and two towers turned into two teams facing eachother.. For those who actully read the books or seen the movie are free to be like ”but arent the two towers evil and refering to the one where Sauroman lives and Sauron’s tower in Mordor, the one with the EYE ( o )?” Yes that is very true … Now lets move on … Brutal carrotcakes with orangecream is the result. Take that Saruon! The game? 0-0.

Last game of the year had been planned for like a million years and was a giant PR-event im sure the players enjoyed it very much beeing away from their families during the holidays. Not. For us fans it was drooling-time thinking of old Milan and also watching Cristiano Ronaldo, Gareth Bale and Nacho(! yummie!) play. Not sure where Milan pulled their strenght from but they won 4-2. The cake in the ”right” colours red and black (lets face it i cant dye everything) was inspired entirely by Ronaldo: too much going on that cant be explained, delicatess and waaaaaaaaay over the top.  

Milan – Sassuolo 1-2 (Seria A) M-Sassuolo 2-1 (cuppa Italia). Some colours are more inspirational then others and I must admit it was love at first sight seeing the green and black stripes of Sassuolo. Which also made me realize I have a softspot for stripes when it comes to footballshirts. Milan and Sassuolo arent the only stripes i like.. Pie below is lime and not slime..

The teams met twice. The first one was in the league where Milan lost (1-2) and the other one in the cup Milan managed to win (2-1. miracle I tell you). For the league apperance I made cupcakes with creamcheese frosting  and for the cup I made a lemon/lime meringuepie.

After the Sassuolo games Milan was facing Torino (1-1). I had a hard time figure out what to do.. Stole my own idea with the lemonmeringuepie but this time dyed it red and made a chocolate crust to get the red and black theme. Easy way out. Milan didnt had it easy and struggled. The game ended 1-1. Most happy note about it was seeing the swede Alexander Farnerud! There are some swedes in Serie A. Gotta keep track.

One of the biggest ””””problems”””” with Serie A is the colour blue. Its not hard dyeing batter. I just like it when you just by looking at something figure out what you are actully eating. Most people think of strawberries and raspberries when asked about red. But blue? Not even blueberries are blue. The cookies used for Atalanta were vanilla and chocolate. Red and blue vanilla imagine that.. I think my dough could read the future since it didnt wanna work with me. So no suprise when Milan lost 0-1.

Milan – Atalanta 0-1 was a sad story in so many ways. Atalanta playing in dark blue – impossible colour, my cookiepress broke, I was working = missing the game, the backup-cake got totally murdered by the overheated Bombe .. so there was no suprise when Milan lost. But I had a lot of cookies for comfort. Helicopter? Berlusconis helicopter with the crazy nickname Berlucopter (haha what else)!

After the miserable game against Atalanta Milan was to meet Lazio x2 first in the league and also the cup. Since Lazio are a shitty team who play in lightblue I had already decieded to ignore them and bake something in the true red and black. It was the best bakingweek I’ve ever had. I had it all planned and it took about 4 days to complete. I had to test two types of muffins/cupcakes, I got a severe burn on my hand and I had to use 1,7 kilograms of sugar to make the decoration but it was sooooo worth it. Although the muffins were f-ing fantastic they couldn’t save Milan who lost 1-3. Im sad the photos arent showing enough of the epicness going on with the candy and muffins!

As if loosing 1-3 wasnt bad enough and Milan would face Lazio again I got really sick. Like, lying in the bed planning for the funeral-sick and then the news about Stephan El Shaarawys injured foot… My bakeproject-inspiration-grinta-person was down! First thought was to make something based on death feet but every idea I had was just too depressing. Also he seems to be one of those people that never gives up so I wanted to make something I would’ve want if I was sad and down and injured. It also helped alot with inspiration when someone wrote ”Do it for Stephan” on twitter. When I finally figured it out it took me about 2 mins to draw the plans. But as always result wasnt very pretty haha. One day which probably is far far far away im gonna make a cake actully looking the way I planned it. One day…

 

Milan – Parma 3-1 – I had lots of problems before finally finding something that got the colourscheme I wanted. As written in the bloggpost it was all about inital thought of HAAAAAAAM. Until I found broken. Broken cookies for Parma fighting for their economic survival. 🙁

IMG_9756

Juventus – Milan 3-1  – A wellprepped cake turned hideous and ugly while beeing a cheesecake. Broke my heart since the pattern and how to create it had been in my mind for over 3 months. Not a straight line in sight but the taste was beyond deliscious! Not sure who’s head it is ? lol!

Milan – Empoli 1-1 – Valentines day so it had to be a heart, right? Chocolatemousse with raspberrygel on a browniecake. The game wasnt filled with love but at least it wasnt a lose.

Milan – Cesena 2-0 – Chef from South Park sang it first – Suck on my chocolate salty balls… Although no salt in these. A typical swedish cookie for children: chokladbollar. I didnt manage to get the coconut in red but my fellow eaters forgave me. 

Just like last month I baked some extrastuff inbetween games, also in black & red. Like these linzer-wannabe-cookies. I dont think I’ve ever eaten so much cookiedough as I did with these ones – roasted hazelnuts, chunks of chocolate and divine divine divine batter.

IMG_0407 IMG_0400

Milan – Chievo 0-0 – Not sure whats worse. My cakes or the game. Tasted very good thou but was not served anywhere.

Kaká

If the player Nacho in Real Madrid makes you hungry, there is no Swedish person that doesnt re-read the name Kaká a couple of times with a smile. Even when I was young and innocent and all that, he was my favorite, not because of his way of playing but his name. Kaka in swedish translates to cookie, yes cookie! How can you not love a man named cookie? Kaká the cookieman! <3

 IMG_0649_GP

Milan – Hellas Verona /hell-ass/ 2-2. In the beginning of the week I baked this aaaaaaaaaaamazing chocolate raspberry spongecake that was to die for. My eaters (collegues) were having that eyes-up-their-head-look doing sounds like mmmmmmm! and mmmmhhhmmmooo! So that had to be some sort of omen of good things to come. Saturday afternoon I wanted something to actully eat myself for the game and made these raspberry/choco meringues. To add the swedish Verona-look (yellow and blue) I also made some lemon curd and added some blackberries ontop. It had potential but every single photo was like looking at Palettas hair, you wanna look away but you cant 😉 I should’ve learned by now that if something I make turns out really ugly, the game will be the same. After the game was over it took me about 5 extra minutes to close my mouth. Did that just happend…?

Fiorentina – Milan 2-1. Blueberry pie. It was as close to purple I could get and the two tries I had with the pie almost made me leave Milan and go Fiorentina-fan. The pie was something to die for and I could eat it every week for the next season, not that I would wanna leave Milan its just this pie was so excellent, cant be that bad to have a lover-team on the side? no?

cresecendo-brygg

The game itself was nice to watch, but the yellow awayshirts or is it neongreen(?) shirts and Fiorentinas purple shirts made me think of a swedish coffebrand named Löfbergs Lila.

IMG_9987_GP IMG_9964 IMG_0017_G

Some things makes this world a better and brigther place. A ”semla” for example, a swedish pastry traditionally eaten the day before the start of lent. The normal version contains cardamom and almondpaste but since this was made for a aniversary. I made mine rossoneristyle.

Milan – Cagliari 3-1. All clouded with the tension/drama outside the arena. Curva Sud, fans of Milan, wanted milanfans to stay out of the arena and not buy any more merchandise. This to show the management that the fans were dissapointed and demanding some changes. The players need support not more tension. Milan won the game and there was a two week long wait for next game because of international games. Italy faced Bulgaria (2-2) and England (1-1) in a friendly. Since Sweden were facing Iran in a friendly and that made 3 countries with the flagcolorcombo green, red and white I decieded to make one milan-inspired red and black applepie and one greenredwhite applepie.

Palermo – Milan 1-2 (Cerci, Menez). Dum-dum-dum-dum-dum-dum… Peaches comes from a can. They were put there by a man.. Can peaches ever be eaten without the Potusoa song Peaches? No. The game was played during easter which is normally fluffy bunnies, family, chickens and eggs but this easter it also contained the best team of them all: Palermo with all the fab pink shirts and that inspiring emblem! Amen to Jesus (Suso?) and all that, finally an easy colour to bake and Milan won, how great wasnt that!

Milan- Sampdoria 1-1 (De Jong). The one and only inspiration that evolved around the game was Ferrero. The crazy (in a good way) owner of Sampdoria named Ferrero and the candy (Ferrero Rocher). I was dissapointed Sampdoria didn’t play in their white away-kits since I wanted to re-use my mancakes from the clash back in november. Re-use kinda means repost since I was incautious and dropped the cookie jar some time ago and all the players got pretty badly injured/died except for El Shaarawy, not sure how he manage to survive the fall but he did and is now rehabilitating in my kitchenwindow.

IMG_0439_P

The heartbroken cookie-crush-death ended with the famous dialogue from The Sixth sense: ”I see injured Milanplayers! -When do you see them? ”-All the time”

Inter 04 IMG_1675_GInter – Milan 0-0. Felt like Inter lost 2 points and Milan won one. Such a sad game. I had fought for weeks to get my cake ready. So many obstacles, so many frustrating hours and it was by far the worst and toughest cake I’ve ever baked.

Udinese – Milan 2-1 (Pazzini) 🙁 Cookies when needed! I was drained after an awful week at work and the initial thought of making mousse was replaced with white and black cookies. But no cookies in the world could’ve saved Milan from losing. One thing that will be remembered from the game was the construction going on at the stadim. No audience was visable. It was eerie and also sad that what would be remembered was nothing from the game.

IMG_2460_G IMG_2480_G

Milan – Genoa 1-3 (Mexes). End of april, end of the Berlusconi-era? Also it was the end of one of my favorite springforms. My mom lost it somewhere in Stockholm. Im hoping that the new owner (if there will Bee one hehe) will be as good as my new springform. Cake was great. Game was not.

Blueberry cake Blueberry cake slice

Napoli – Milan 3-0. Ive said it Before, lightblue is not my favorite colour when it comes to baking also Im not a fan of Napoli. Can’t say I feel any better after their victory. Although I had a friend that was showing cupcakes of the cookiemonster so the inspiration was basically me, but blue. Haha – blueberrycake.

Milan – Roma 2-1 (Destro, Van Ginkel). I had high hopes for my cake this week. You just cant go wrong with oranges in cakes. Oranges has also by me been elected the fruit of Roma, used oranges last time they faced eachother. I was thinking that Milan would be having an awful game so I really needed something good to eat. Sugar is sometimes your best friend but apparantly Milan was my best friend this week. Also it was nice seeing the new shirts even thou grey aint really a favorite colour. – Ambrosiacake.

IMG_2932_Insta

Sassuolo – Milan 3-2. My mother asked which of the games had been the most expensive one to bake when we were eating this pear-pie. I really didnt wanna answer that. Mothers give you that look of ”are you out of your mind” if doing something silly and how silly hasnt this project been? and the amounts spent? :S For this game the pie had these amounts: pears: 2€, hazelnuts: 2,5€, mascarpone 2,8€ and thats just above eggs, flour, cacao and butter… So far the single most expensive ingredient used must’ve been the Milan-Real Madrid chocolate – Guy Lian seashells €30, not to mention that special cherryjam… Im still not sure if thats the most pricey, it could be the Inter-Milan dome cake, the jam, colouring, chocolate and raspberries was probably way over 45€. Oh God I dont wanna think about it at all. Anyway Sassuolo needed something green and black so instead of using apples to get the green I used pears. The pearpie was epic, game not so much.

budapestrulle

Milan – Torino 3-1. For the longest time I was thinking of making something with oranges but couldn’t find the right type of cake. Also it had to be special since oranges had been used not long ago and it was my birthday. Somehow I stumbled across a cake often eaten at bakeries here in Sweden – Budapestrulle (I think the English translation would be roulade). Whipped cream with fresh fruits rolled into a thin layer of nutty meringue. My twist was of course using Milans colorscheme with black (chocolate) and red (raspberries). How can I not mention what a great weekend this was? Sweden winning the eurovision songcontest (YAY Måns!!) and also having it topped with Milan winning, El Shaarawy back and scoring not only once but twice?

rhubarbcookies

rhubarbcookie

Last game of the season. Its been a long season. I guess it would’ve felt short if it were filled with more winnings, more beautiful football, less injuries and more smiley faces. The chocolatecookies topped with rhubarb-curd, a little sour and sweet makes a perfect ending on this season. How to sum it all up? Sometimes this project has been nothing but hell, other times it has been sweet, deliscious and happiness. I really hope next season will be a better one, filled with good football, nice results and winnings! Forever Forza Milan! <3

Hallongrottor med choklad

3725p

Nu kanske du tänkt att de bästa som finns i kakväg är hallongrottor. Jag ökar insatsen med att säga att hallongrottor med choklad är bättre. Godare. Mer världsklass. Gillar man inte choklad kan man få hålla sig till de vanliga hallongrottorna. Utöver de uppenbara att det är chokladkakor, så låg det även en fin tanke bakom kakbaket idag. Jag är ett fotbollsfan och följer AC Milan och har gjort sedan barnsben, eller typ tonårsben. ”Året var 1992 och Rebecka fick syn på Paolo Maldini, det var kärlek vid första ögonkastet, hon tyckte även om de rödsvarta tröjorna och kärleken till AC Milan tog sin början” .. typ nått sånt. Just denna lördag mötte AC Milan ett annat lag i Serie A, nämligen Juventus. De är två olika städer men de avskyr varandra med passion. Jag ville tillägna en kaka till Milan, precis som jag gjorde i mitt bakprojekt och det blev dessa. Milan spelar som jag skrev tidigare i rödsvarta tröjor och jag var sugen på kakor och då var detta ett ganska lätt val att göra. Hallongrottor med choklad eller kakao är precis lika enkelt som vanliga hallongrottor så klart med de extra tillägget av kakao. Min inneboende tyckte att dessa inte var lika goda som de jag gjorde tidigare i veckan och det finns ju massor av anledningar till att det kan ha blivit så men jag kom på två stycken som antagligen var avgörande, A) kakao ändrar förhållandet mellan ingredienserna, inte mycket men kanske tillräckligt för att de inte ska bli lika gott. B) Degen blev för överarbetad, jag gjorde inte degen i matberedaren utan med flatbeatern i min kitchenaid vilket tog längre tid än med matberedaren och degen tröttnade väl eller nått. Så en note to self; gör denna typ av kaka i matberedare. Som ett extraplus vann Milan matchen med 1-0 efter ett sagolikt mål av Locatelli.

Hallongrottor version 2, med kakao:

  • 1 dl socker
  • 270g (4½ dl) mjöl
  • ½ tsk bakpulver
  • ½ tsk vanilj
  • 200 g kallt smör
  • 2 – 2½ msk kakao
  • ~½ dl hallonsylt (eller hellre marmelad)

Sätt på ugnen på 175 grader. I en matberedare eller om man är tuff och vill köra au naturelle och göra för hand, blanda ihop alla ingredienser utom hallonsylten snabbt till en deg. Rulla degen i en lång korv på ca 20 – 25 cm, skär degen i ca 20-25 bitar, rulla till små bollar, tryck med tummen och gör ett hål i bollen och fyll med hallonsylt. Grädda i mitten av ugnen i 18 minuter.

Saffranslängd lussekatt saffranskrans

0043P 9995PPJulen närmar sig med stormsteg. Själv ska jag fira redan den 19:e december och trots att det endast är en vecka kvar har jag fortfarande inte hittat någon som kan agera jultomte. Förhoppningsvis kommer det att lösa sig under veckan men jag kan inte säga att jag är helt utan stresskänslor inför detta. Panik är nog närmare sanningen. Haha. Jag vet att de inte är allt med en tomte men det är jul och då SKA DET TAMEJFAN VARA EN TOMTE. Jag har tur som är ledig några dagar innan själva firandet så jag hinner med att baka och pyssla. Det vill säga jag har några dagar då jag kommer ligga i soffan och skjuta på det oundvikliga tills paniken börjar infinna sig ordentligt och jag då får ändan ur vagnen och gör det jag ska. Jag måste dock erkänna att jag efter visst motstånd tog mig tid och slog in alla julklappar. Jag har även funnit lite tid att baka saffranslängder, eller lusselängder och kransar. Det var hyfsat lätt att snurra ihop men som vanligt är det kluriga att få till degen. Mina testeaters, dvs kollegor, tyckte att det var gott men jag tyckte det var lite för degigt. Som vanligt är jag ju aldrig nöjd så jag kanske borde lyssna på dem mer. Hur man snurrar ihop kransen på översta bilden kan man läsa HÄR. Vill man knåpa ihop en häftig julstjärna som kommer att få dina släktingar att imponeras av ditt julbak klickar du HÄR. eller varför inte en julgran. Saffransdeg är lätt att leka med så fastna inte i att de måste vara två tuttar ihopsnurrade utan det går att göra vilka former som helst! Jag har under hösten testat tre recept, detta var min favorit:

Saffransdeg:

  • 50 g jäst
  • 1g jävligt fin saffran + 2 tsk rom + 1 tsk socker
  • 3 dl fingervarm – 39 grader mjölk
  • 1½ dl socker
  • Mortlad kardemumma (1 krm – 1 tsk beroende på hur mkt man vill ha)
  • Salt
  • 3 lätt uppvispade ägg
  • 225 g rumstemp smör uppskuret i små tärningar (kan inte poängtera nog hur viktigt det är att smöret är rumstemp)
  • 780-1000 g mjöl

Finns flera sätt att hantera saffran på, många mortlar sin saffran med en sockerbit, jag blandar min saffran med rom och socker och låter stå minst 30 minuter innan bakdags. Finns nog inget sätt som är bäst men rom är marginellt dyrare än socker och är man under 20 kanske det är klurigt att få tag på.

Bryt isär jästen i småbitar, häll ned i en bunke (använd gärna visp/bakmaskin med degkrok). Häll på den fingervarma (upp till 39 grader) mjölken, rör om till jästen löst sig. Häll på saffran, socker, kardemumma, salt, de uppvispade äggen, smöret, låt allt blandas väl och häll sedan på mjölet i fyra omgångar. Anledningen till att man häller upp mjölet i flera omgångar är för att degen inte ska bli för mättad och då blir torr och helt enkelt BLÄ. Degen ska vara lite kladdig. Om det känns alltför mycket som smet, häll på mer mjöl. Knåda eller låt bakmaskinen jobba i ca 10 minuter. Jäs under filt i 45 minuter.

Vill man som jag ha fyllning i degen kan man förbereda den nu, vill man ha vanliga tråkiga lussekatter med russin, häll ned russinen i en skål med vatten. Ja, du läste rätt. Russinen blir godare och mjukare på detta sätt.

Fyllning (valfritt):

  • 150 g rumstemp smör
  • 1½ dl florsocker
  • 1 msk vanilj
  • 2-3 msk blåbärspulver

Vispa ihop med elvisp. Låt stå framme tills det är dags att baka ut degen så att krämen inte stelnar.

När degen jäst klart – häll ut degen på ett bakbord, knåda den så att all luft pyser ut och låt fantasin flöda i skapandet av antingen lussekatter eller längder eller vad för tokig form du hittat i nån kokbok eller på pinterest. För mina kransar och längd, delade jag degen i sex delar. Alla sex kavlades ut till stora rektanglar, jag bredde på ett ganska tunt lager av fyllningen och rullade ihop som en rulltårta. Delade ”rulltårtan” på mitten längs med degen, och sedan snurrade ihop dem, hela tiden med fyllningen uppåt. Låt jäsa i ca 25 minuter.

Sätt på ugnen på 250 grader. Det går bra att pensla bullarna med ett lätt uppvispat ägg. Jag väljer penslar mina bullar/längder med hallonsirap EFTER att bullarna kommit ut ur ugnen. Recept hallonsirap, koka ihop 2 dl socker, 2 dl vatten, 1 dl frysta hallon, 1 tsk vanilj. Låt puttra i ca 10-15 minuter, sila, förvara i kylskåpet i glasflaska, håller hur länge som helst.

Vanliga bullar gräddas i 7-9 minuter, längder gräddas 15-19 beroende på hur tjocka de är. Du vill hellre ha en degig längd än en torr, är du osäker gå på den kortare tiden.

Jordgubbspaj med vit choklad

jordgubbspajer jordgubbspajVeckans inspiration kommer från ett fotbollslag i Italien som heter Carpi. Inte Capri. Carpi. Tog mig typ två månader innan jag såg att laget faktiskt hette Carpi. Pinsamt, jag vet. Haha. Laget spelar i alla fall i rödvita tröjor, mitt val stod mellan hallon och jordgubbar. Jordgubbar vann. I den riktiga världen börjar det närma sig jul och det är bara att erkänna att jag redan handlat alldeles för mycket julklappar. Ändå känns det som att det går att köpa några till. Lämnade även en önskelista till min mamma. Från början var det ”bara” två saker men förvandlades till ett trettio minuters samtal om att tallrikarna jag kanske jätte-eventuellt ville ha skulle vara max 23 cm breda och att det skulle vara trevligt med en ny potatisskalare. Jag har även börjat planera julbaket, det är lite sent eftersom jag detta år kommer fira redan den 19:e december. Två veckor kvar. Hej stress!

Pajskal med smak av apelsin: (ogillar man apelsin går det självklart att utesluta)

  • 200 g mjöl
  • 50 g florsocker
  • Nypa salt
  • 125 g kallt smör
  • 2 äggulor
  • 1 msk grädde (worst case scenario: creme fraiche)
  • Skal av en apelsin

Använd matberedare. Skär smöret i kuber och kör det i matberedaren tills det löst upp sig. Blanda ned allt utom mjölet. Pulsa ett par gånger och sist pulsa ned mjölet, pulsa tills en deg bildas. Eftersom degen är så krämig, plasta in den och lägg in den i kylskåpet, räkna med 2 timmar innan den är tillräckligt utvilad och bakvänlig. Baka ut på mjölat bakbord, antingen gör du som jag, flera minipajer eller en stor. Beroende på hur tuff man är när man bakar ut degen ska kan den räcka till 8 småpajer, för mig räckte den till 5, vet inte vad det var för mirakelmänniska som fick ut 8. Hacka degen med en gaffel ett par gånger så att botten i pajen inte reser sig. Grädda i mitten av ugnen 200c i 20 min. Det är inte olagligt att ta ut den efter 18 minuter om de börjar bli lite väl solkyssta på kanterna. Låt dem svalna.

Fyllning:

  • Fett mycket jordgubbar / hallon (typ 500 gram)
  • 200 g vit choklad (originalreceptet säger 300 gram men jag ville inte ha fyllningen så hård)
  • 25 g honung (gissar att de är runt 1-2 msk)
  • 1½ dl vispgrädde

Hacka alla jordgubbar i mindre bitar, dvs de som du inte tänker använda till att dekorera pajerna med. Hacka den vita chokladen i små bitar och häll ned i en skål. Koka upp vispgrädden och honungen. Häll ned vispgrädden i tre omgångar över chokladen och rör om så att chokladen löser upp sig. Vispa med elvisp tills det blir som en fluffig smet.

Fyll pajskalen med de hackade jordgubbarna, häll på den vita chokladkrämen och ställ in i kylskåpet och låt kylas ett par timmar. Dekorera med resterande jordgubbar.

Ferrero Rocher kakor

ferrero01Det är dags igen för att använda Ferreo Rocher som inspiration. Min mormor älskade dem och hon dog 2001. Med andra ord är det inte direkt något nytt godis! Nutella i ett tunt lager av kex doppat i choklad och hasselnötter. De är svindyra men har man tur kan de hittas lite billigare runt jul och åker jag utomlands inhandlas alltid en box i taxfree. Jag gillar hasselnötter och choklad (vem gör inte det?) och eftersom jag inte är ensam om detta finns det en oändlig mängd recept att välja bland. Detta stack ut eftersom de inte innehåller själva Ferreo Rocher godiset men ändå påminner om lyxbollarna.

  • ¼ cup florsocker
  • ¼ cup olja
  • 1 – 2 msk mjölk
  • ½ cup+2 msk mjöl
  • 1½ msk kakao
  • Nypa salt
  • 50-75 g 70%-ig choklad
  • ~100 rostade hasselnötter (recept här) Det går att köra med orostade men rostade är godare.
  • Några matskedar Nutella
  • Hela hasselnötter att dekorera kakorna

Blanda socker, olja och mjölk i en bunke, blanda tills det blir krämigt. I en annan, större bunke sikta ned mjölet och kakaon och salt. Häll i mjölkblandningen. Rör om tills deg bildas. Degen ska vara så kompakt att den inte smular eller faller isär. Gör en kaka med ungefärlig storlek som två teskedar. Tryck ett hål (som en krater) i mitten av kakan (det är där du på slutet ska fylla med nutella). Det gör inget om kakan spricker när du gör urgröpningen men den ska inte gå sönder, det betyder att degen är för torr och behöver mer mjölk. Blanda i så fall ned lite och pröva igen. Låt degen vila i kylskåpet i ca 30 minuter. Sätt på ugnen på 175 grader. Baka dem i ~9 minuter i övre halvan av ugnen. Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem kylas ned till rumstemperatur. Smält chokladen i en skål och hacka nötterna i mindre bitar. Doppa varje kaka i chokladen och täck med nötterna. Fyll hålet med nutella och dekorera med en hasselnöt.

Originalrecept här.

Blåbärsmousse tårta inspirerat av Atalanta

9031P 8977P 8974PAtalanta. Lika bra att erkänna direkt, jag var nog ganska gammal när jag insåg att fotbollslaget i Italienska Serie A inte hette Atlanta utan Atalanta. Lika bra att erkänna att även nykomlingarna denna säsong, Carpi, länge fick gå under namnet Capri innan jag insåg att det var olika. Haha så otroligt dumt! Vad som inte är dumt är blåbär och eftersom Atalanta spelar i blått och svart föll valet på blåbär ganska naturligt. Jag har skrivit det förut och gör det igen, jag har ett bakprojekt som följer fotbollslaget AC Milan, förra året blev det lite blandat mellan motståndarens färger och ”mitt” lag så denna första halva av säsongen tänkte jag strikt hålla mig till motståndarnas färger. Egentligen är jag så sugen på att baka julkakaor att jag nästan är beredd att skrota mitt projekt i några veckor så att jag får baka saffransbullar, göra kola och baka småkakor tills jag stupar men nej, jag ska avsluta de här projektet och om jag väljer att endast baka halva säsongen ska jag vara nöjd med det. Ekonomiskt är det här en katastrof och det är många dagar det äts makaroner bara för att jag ska ha råd. Ibland är dock passionen för något de enda man har. Är fortfarande så ledsen över min familjesituation och det går inte en dag utan att jag mentalt ger upp. Var är orken? Var är glädjen? I alla fall utan att överdriva de minsta kan jag säga att det inte var särskilt svårt att montera tårtan men att tillverka allt som skulle vara i och skära upp alla smådelar tog evighetslänge. Dels för att jag inte var särskilt effektiv men också för att man måste vänta på att det ska svalna, eller kylas eller ugnen ska bli varm eller i kön på Coop eftersom man inte har tillräckligt med ägg och sen en gång till när man inser att man behöver sylt.

En botten till en 20 cm kaka:

  • 2 ägg
  • 1 dl socker
  • 30 g vetemjöl
  • 40 g potatismjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vanilj

Sätt på ugnen, 175 grader och flytta ned gallret till den nedre tredjedelen av ugnen. I en bunke mät upp mjöl, potatismjöl, bakpulver och vanilj. Vispa ägg och socker i en annan bunke tills det blir fluffigt och pösigt, jag kör inte på max med min mixer och då tar det ca 2 min. Sikta ned mjölblandningen, rör om så att allt precis blandas, häll i (den smörade) formen och ställ in i ugnen, grädda i 18-20 minuter. För att kolla att kakan är klar, tryck ned en sticka i kakan, den ska vara ren utan att några smulor sitter fast. Låt vila i formen några minuter, ta sedan ut den och låt den svalna helt.

Rulltårtebotten för ringen runt kakan (kan alltså uteslutas helt om man vill):

  • 3 ägg
  • 1,75 dl socker
  • 180 g (3dl) mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vanilj
  • ½ dl mjölk

Sätt på ugnen till 250 grader. Jag använder en 30×40 cm plåt, på med bakplåtspapper och smöra. I en bunke blanda ihop mjöl, bakpulver och vanilj. Vispa ägg och socker fluffigt och puffigt. Sikta ned mjölblandningen och rör om försiktigt, smeten ska precis blandas. Blanda slutligen ned mjölken. Vill man färga sin smet, dela upp smeten i två eller flera skålar och färga. Häll ut smeten på plåten och försök att få till ett jämt lager. Akta när du öppnar ugnen, 250 grader är ajaj. Ställ in plåten och grädda i 4½-5 minuter. Så fort den börjar bli brun ta genast ut den. Övervaka sista minuten. Återigen, akta när du öppnar ugnsluckan.

Ta fram ytterligare en plåt, lägg på bakplåtspapper lägg över den andra plåten och vänd så att kakan hamnar på andra plåten. Ta bort pappret från kakan och låt svalna. Bitarna skar jag upp med en brödkniv, bitarna var ca 2 cm breda och lika höga som springformen. Det räckte precis med en rulltårta så fuskät inte! För att börja monteringen av själva tårtan – jämna till tårtbotten som gjordes i början, jag delade min i två liknande storlekar, kom ihåg att dela kakan från ena kortsidan till den andra och inte så att du får två halvmånar, haha. Placera ut gladpack i en 24 cm springform så att du täcker hela botten samt upp över kanterna. Lägg tårtbotten i mitten av springformen. Det ska vara mellanrum mellan kakan och springformskanten.

Om du är huslig kan du koka sylt eller så gör du som jag och går till coop/Ica/whatever och köper en burk med blåbärssylt, när du kommer hem, öppnar du den, tar en smörkniv och breder sylt på ena kortsidan av en rulltårtsbit och trycker ned mellan tårtbotten och kanten. Bred sylt på nästa rulltårtebits kortsida och ställ bredvid den du precis tryckte ned, osv osv osv osv. Om ytterkanten är tramsig och bara vill ramla in, kan du använda lättare dricksglas för att ge stadga. När du kommit ett varv runt är det dags för moussen. Ställ in formen i kylskåpet under tiden.

  • 200 g blåbär (är de frysta, tina dem)
  • 0,75 dl socker
  • 2 msk blåbärspulver
  • 2 tsk vanilj
  • 3 dl grädde
  • 4 blad gelatin / 2 tsk gelatinpulver
  • (1 burk coca cola / öl)

Tina bären om de är frysta och purea med en mixer(stav). Koka upp puren, blåbärspulvret och sockret, låt småputtra några minuter. Blötlägg under tiden gelatinet. Vispa grädden. Blanda ned gelatinet i blåbärskoket och låt blandningen svalna innan den hälls ned i grädden, är den för varm smälter grädden och det blir inte bra. Rör ihop grädden och blåbärskoket och häll sedan ned i kakformen. Ställ in i kylskåpet, öppna en burk coca cola och sätt dig i soffan och bossa någon att göra disken. Dominera ditt hem i ca fem timmar (och eller gärna över natten) innan du gör de näst sista momentet, blåbärsgelen.

Blåbärsgele:

  • 50-100 gram blåbär
  • ½ dl socker
  • 2 gelatinblad / 1 tsk gelatinpuler

Jag var alldeles för seg för att orka tina blåbären så jag hällde dem direkt i en kastrull med sockret och vred upp till ”puttra” nivån. Alla spisar är olika, min putter är på 7 (av 12). Blötlägg gelatinet, när blåbären är smälta och varma, de behöver inte ha börjat bubbla bara blivit mer än fingervarmt, lite typ, aj nu börjar de göra ont, blanda ned gelatinet, rör om tills det är väl blandat. Häll blåbärsblandningen över moussen, jämna till och ställ in i kylskåpet. Låt stå typ 1 timme.

Det sista momentet, det som kräver flest böner – borttagningen av formen och förhoppningar om coolhet. Jag var tvungen att göra detta på jobbet och där finns inga bra tillhyggen för att klura bort plasten från undersidan av kakan men det går utmärkt att skära upp bitar ändå, kan dock vara bra med en varning. Jag lossade helt enkelt på springformen och drog plasten ut på ett (för litet) serveringsfat. Den höll. Mina böner blev besvarade! Amen! Låt lyckan lysa över Milan på lördag då de förhoppningsvis vinner över Atalanta! 😀

Nonstop kakor (eller m&m om man ska vara ärlig)

17373139330_0e8ee233f7_k 7748PVisst trodde du för ett ögonblick att det var Sverige på översta bilden? Erkänn!

Kakor. Det är inte alltför ofta som jag bakar småkakor men nu blev det dags. Temat för detta bak var gult och blått, dock inte efter Sverige utan en stad i Italien som heter Verona. Det är lite som att titta på en läktare från Sveriges landslag när man kollar på Chievo Veronas publik. Svenska flaggor överallt haha. Det var lite skumt att plocka fram de svenska flaggorna och trycka ner i kakorna för fotografering men Milan blir ju representerade med sina rödbruna m&m. I ett sista minuten beslut hade jag i krossade havregryn för att få en matigare känsla, havren går alltså att utesluta och jag antar att man då får en ”lättare” kaka att äta. Överallt på nätet kan man hitta liknande recept och alla hävdar att de är enkla att göra. Det må förvisso vara sant men en påse m&m är inte det billigaste i godishyllan och muscovadosocker eller farin är inte heller det billigaste man hittar i bakhyllan. Försvinnande goda var de i alla fall och nästa gång tänker jag inte göra dem lika stora.

  • 115 g rumstemp smör
  • 150 g muscovadosocker / farin
  • 50 g socker
  • 1 ägg
  • 2 tsk vanilj
  • 140 gram havre
  • 120 g mjöl
  • Nypa salt
  • ½ tsk kanel
  • ½ tsk bikarbonat
  • 1 paket m&m / nonstop

Vispa ihop smör och sockret till en smet. Blanda i ägget och vaniljen och vispa i 2 minuter. I en annan bunke mät upp mjöl, kryddor och bikarbonat. Krossa havren mellan händera och blanda ned även den i mjölblandningen. Hacka godiset i mindre bitar och blanda samman allting. Degen har ungefär samma konsistens som chokladbollar. Rulla ut köttbullstora bollar och tryck ned vald mängd m&m ovanpå och placera med gott utrymme på två plåtar (jag fick ihop 30 kakor). Tricket här är att INTE ställa in dem i ugnen direkt då flyter de ut och blir stora som tallrikar. Ställa in dem i kylskåpet i ca 30 minuter. Då flyter de inte ut lika mycket och blir lite sega i mitten. När du ställer in de obakade kakorna i kylskåpet sätt på ugnen på 175 grader. Grädda i mitten i 10-11 minuter. De är ganska mjuka men kommer att stelna när de svalnar. Låt vila på plåten i ca 5 minuter innan de förs över på ett ugnsgaller för att svalna helt. Förvara i en kakburk.

Pocherade päron-paj

7584_GP 7559_GP 7591_GPDet är ju här det ska vara bild på den där ultimata päronpajen. Den som ska få dig att sukta och tänka att 80-tals trenden fortfarande återigen är supertuff och att pocherade päron med after eight choklad är guds gåva till mänskligheten. Nej, riktigt så blev det inte. Jag hade placerat pajen farligt nära en kant och mamma råkade komma åt den. No more pie. Tankarna som for genom huvudet var att Milan kommer att förlora nästa match, att jag skulle vara tvungen att baka om pajen och att min nytvättade matta skulle behövda tvättas om. Det första kanske låter lite märkligt? Varje gång jag misslyckats med något bak har det fotbollslag jag hejar på, AC Milan, förlorat. Iofs spelar de så uselt så det kanske inte är speciellt kopplat till just min bakning men man vet aldrig. Haha. Jag har fantiserat i över ett halvår att få göra denna paj men har väntat på rätt tillfälle och nu dök det upp. Pajen blev alltför söt och de recept jag skriver ned är det jag skulle använda om jag gjorde om den, vilket jag säkert kommer göra, den var lyxig och skulle passa utmärkt som dessert på nyårsafton. Det är ett gäng moment att gå igenom men inget är särskilt svårt. Jag använde en 21 cm pajform.

Pajskal:

  • 180 g (3dl) mjöl
  • 125 g iskallt smör
  • Nypa salt
  • 2 tsk socker
  • 1 msk + 1 msk + 1 msk iskallt vatten

Använd gärna matberedare, men det går bra att göra för hand. Pulsa ihop mjöl, socker, salt. Skär smöret i mindre bitar och pulsa till blandningen blir gulaktig och liknar sand. Häll i en matsked av det kalla vattnet, pulsa, häll ned nästa, om det bildas en deg behöver man inte blanda ned sista matskeden med vatten. Plasta in och låt vila i kylskåpet, minst 30 minuter. När degen vilat, kavla ut och placera i formen eller tryck ut den beroende på hur tuff du vill vara. In i kylskåpet igen. Värm upp ugnen till 225 grader. Nagga i botten och sätt folie över kanterna för att de inte ska brännas sönder. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Om pajskalet fortfarande är lite mjukt i botten, ta bort folien och sänk värmen till 175 och låt stå inne 10 minuter till. Skalet behöver inte vara stenhårt.

Pocherade päron:

  • ~6 päron (beror på storlek)
  • ~8 dl – 10 dl vatten (päronen ska ha rum kunna täckas av vätskan)
  • 7+ dl socker
  • Vaniljstång
  • 7-15 myntablad
  • Skal av citron eller lime

Blanda alla ingredienser utom päronen i en kastrull. Utan att slakta päronen, skär försiktigt ut kärnhuset underifrån och skala sedan päronen. Låt stjälken sitta kvar. Lägg direkt i dem i kastrullen för att de inte ska gulna. Värm upp kastrullen tills det börjar bubbla, lägg på en tallrik så att päronen hålls under vatten och sjud på 20-25 minuter (detta beror på tjocklek). De ska vara mjuka, låt dem kyla ned, antingen i kylskåp eller varför inte utomhus nu när det är kallare ute.

Fyllning till pajen (20-22 cm pajskal):

  • 2 separerade ägg
  • 2 msk socker
  • 125 g mascarpone
  • 2 tsk vanilj
  • (1 tsk gelatin + 2 msk kallt vatten + 1 dl vätskan från päronkoket)**

Dela äggen, vispa äggvitan till hård maräng. Vispa äggulan och sockret pösigt. Rör ned mascarponen i marängen, den blir lös så få inte panik och slutligen vispa ned ägguleblandningen. Rör ned vaniljen. **(Frivilligt: Jag tyckte att fyllningen var så lös att jag ville ha i gelatin för att få den att stelna. Blandade ned gelatinet i det kalla vattnet, lät det lösas upp, värm 8 sekunder i micron, häll ned päronvätskan rör om, lät svalna något och häll i ca 0,75 dl av vätskan i fyllningen). Låt kylna ca 10 minuter i kylskåpet.

Om man inte mördar sin paj:

Ta upp päronen från vätskan och låt rinna av, jämna till dem i botten med en kniv och tryck ned dem i smeten. Effekten är ganska tuff. Ställ in i kylskåpet och låt vila minst någon timme innan servering. Sirapen som är kvar från päronkoket kan användas till att pensla bullar eller att ha på pannkakor eller superbra att blanda drinkar med.